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原创|餐品汇:餐饮食材B2B低调的隐形冠军如何养成?

文章出处:英雄联盟全球总决赛竞猜 人气:发表时间:2021-10-06 00:44
本文摘要:针对小B端的生鲜,食材电商打的热火朝天,但大部门都处于水深火热的田地,大额现金补助只能解决短期市场拓展行为,如饮鸩止渴;而B2B食材配送链条相对越发尺度化,虽低频,但价高,更具有市场和资本想象力。本文2600字,阅读完成需5分钟左右,请耐心读完~深耕冷链物流,食材配送16年“食材采购是餐饮行业治理中最重要的环节之一。 食材采购成本高,大型旅店,连锁餐饮企业,大型品牌餐饮店等一般都市设立采购部门,人工费、治理成本高。

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针对小B端的生鲜,食材电商打的热火朝天,但大部门都处于水深火热的田地,大额现金补助只能解决短期市场拓展行为,如饮鸩止渴;而B2B食材配送链条相对越发尺度化,虽低频,但价高,更具有市场和资本想象力。本文2600字,阅读完成需5分钟左右,请耐心读完~深耕冷链物流,食材配送16年“食材采购是餐饮行业治理中最重要的环节之一。

食材采购成本高,大型旅店,连锁餐饮企业,大型品牌餐饮店等一般都市设立采购部门,人工费、治理成本高。中小型餐饮企业的购置基本上由上司和厨师购置,人工费、时间成本高。

食材市场价钱杂乱,无序,价钱不透明。可以这么说,采购部和厨师采购时几多价钱就是几多价钱,就是老板,你也没有商量的余地,除非你自己采购,但这不太现实。

同时,食材采购一定存在灰色区域,回扣现象严重。相信这个现象,岂论在品牌餐饮连锁还是小旅店,餐馆都是存在的”。“以上行业乱象只是冰山一角,这个行业存在的问题,需要优化的地方太多”,周旭东说道。

周旭东,冷链供应链行业资深从业者,专注冷链物流供应链16年,拥有3年食材采购、5年食材供应链整合、 8年都会配送履历。如果你经常行走在苏州的大街小巷的话,肯定会看到“东琛物流”的配送车辆,而周旭东就是其幕后操盘手,东琛物流也是其在食材配送行业的第一个成名作。

近年蜂拥而起的生鲜电商层出不穷,发迹于上海的逐日优鲜,起家苏州的食行生鲜,另有近期崛起的叮咚买菜,甚至更早的美菜网,他们大多是B2C,主要满足小B端和C端消费者的需求。可是无一另外,生鲜行业停止现在还没有一家像模像样的独角兽公司,更别谈上市公司了这些足可以说明,针对小B和C端的生鲜食材配送的产物模型还不清晰,相对比力难啃。

优势延伸,独辟蹊径基于东琛物流的运作履历和对行业明白,周旭东及其团队另辟蹊径,在2018建立餐品汇,这个餐饮行业工业互联网平台,专注餐品品牌连锁,规模化餐饮企业的食材配送和系统服务,旨在资助餐饮企业提供前站采购效率,降成本。餐品汇,致力于链接餐饮行业全工业链,使用互联网+的理念及技术手段厘革餐饮行业采购现状,提升行业运营效率,助力餐饮行业在锁餐饮对供应链的需求。与中高端餐饮连锁千亿级市场相匹配的B2B 平台少之又少,市场一片蓝海,又能避开上述竞争猛烈的情况。餐饮行业陈诉数据显示,,2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,餐饮食材采购1万亿左右。

中高端连锁餐饮食材采购占比约20%,约2000亿。线上生鲜B端采购金额不足1000亿,线上渗透率不足5%,未来市场潜力庞大。随着工业网互联网生长,餐饮食材尤其是中高端餐饮连锁行业逐渐成为投资风口,永辉彩食鲜获得9亿融资,美团投资乐禾亿元投资,巨头的加持,使得行业逐渐热度增加。

餐饮供应链三大痛点 催生餐品汇降生传统餐饮食材供应链,存在太多问题,前文所述只是冰山一角,其三大痛点,也恒久困扰中高端餐饮品牌。信息化水平低;集采水平低;采购效率低:手工采购、电话询价、线下跑菜市场是现在餐饮采购主要方式,整个食材电商B2B渗透率不足5%,未来市场大有可为。中间环节多;采购不透明;采购成本高:从产地到餐桌,餐饮供应链条要历经至少4 个以上的中间环节,加上价钱的频繁颠簸导致采购历程不透明、采购成本高。中高端餐饮供应链尺度高;需求难以满足:据我们业务调研,连锁10家以上的餐饮企业对高品质供应链开始有迫切需求,但供应链的高成本以及较低的服务水平,难以满足中高端连锁餐饮企业的需求。

小B端,KA大差别,多元化服务,尺度化定制化多点着花我们做了一项美菜网和餐品汇业务模式对比:对于美菜网:小B端餐饮实现生意业务370亿生意业务。中小餐馆客单价低、起送金额100元。低价获客,客户忠诚度低。物流原始、常温堆栈,冷链缺失、普通面包车配送且外包,服务品质难以保障。

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产物供应牢固,难以满足高端餐饮连锁产物多样化需求。模式单一(食材配送),盈利难题。基于以上,6岁的美菜网,停止现在依然是亏损状态,甚至开启加盟模式,可见对资本的强烈渴求。对于餐品汇:中高端餐饮蓝海一片,千亿规模市场。

中高端餐饮企业客单价高、起送金500元。中高端餐饮客户稳定,复购率高。三温仓储,冷链配送,车辆全程GPS定位, 满足餐饮连锁企业对高端供应链品质要求。品类动态调整,依托大数据集采满足高端餐饮产物多样化需求。

全工业链竞争,盈利模式多样。所以,相对专注小B端的美菜们,餐品汇越发专注服务中,大型规模化餐饮连锁企业。纵然频次低,可是客单价高,互助稳定,服务也越发尺度化。

据周旭东透露,现在和餐品汇告竣互助的餐饮品牌已经有100家,好比捞王,德庄暖锅,围炉锅盔,全聚德,鲜芋仙等。据周旭东透露,餐品汇提供的比力多元化,在软件系统上,互助同伴可以一键下单采购,完全实现降本增效,硬件上,东琛物流及餐品汇旗下三温仓储,冷链配送都能满足互助同伴的服务需求,现在餐品汇基本实现长三角配送辐射规模。为连锁餐厅建设独立商城,提供定制化服务;为团膳、食品加工厂提供餐品汇平台服务。

豪华团队加持 不担忧未来竞争加剧“餐饮食材配送服务行业,相对其他互联网领域的产物模式,更重,甚至看着有些传统。想要解决这个行业现在存在的问题和痛点,需要越发懂这个行业的人来做,我在这个行业摸爬滚打16年,3年食材采购、5年食材供应链整合、 8年都会配送履历,对于餐饮供应链结构、组建、整合及治理也有自己奇特的方法论”,周旭东如是说。

据周旭东透露,餐品汇团队也比力优秀,团队的其他焦点成员也都拥有至少十年以上的履历,餐品汇COO陈辉更是电商行业连环创业者;CTO戴琳15年以上的技术储蓄和从业履历,首席采购官莫莉花拥有大型商超,餐饮连锁10年以上的采购履历;我们的团队对这个行业的认知越发深刻,希望有更多的中高端餐饮品牌加入餐品汇,尤其是当前新冠疫情恢复期,更需要餐饮品牌快速降本增效,这是所有餐饮的配合诉求。猎科技,今日头条优质科技领域创作者,本文属猎科技原创内容,已签约今日头条维权骑士,如需转载,请联系作者;如果你也有好项目,好想法,接待努力私信我;文末点击”看一看“加入”互联网研究院“圈子,逐日干货更新等你哦~。


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